- Domaines de recherche : Biochimie nutritionnelle et technologie alimentaire (valorisation nutritionnelle et technologique des produits forestiers non ligneux source de protéines, de protéases et d’antioxydants).
- Courte biographie : Laurette Blandine MEZAJOUG KENFACK est Maître de Conférences au Département de Génie Alimentaire et de Contrôle Qualité, de l’Institut Universitaire de Technologie (IUT) de l’Université de Ngaoundéré (Cameroun). Elle est titulaire d'un Doctorat/PhD en Procédés Biotechnologiques et Alimentaires soutenu en 2010 à l’Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL), Université de Lorraine (France). Ses travaux de recherche portent sur la caractérisation nutritionnelle et fonctionnelle des sources non conventionnelles de protéines, la valorisation des plantes endémiques sources de protéases. Pr. MEZAJOUG est Chef de Département des Enseignements scientifiques de Base. Les enseignements théoriques et pratiques qu’elle dispense portent sur la biochimie nutritionnelle, la physiologie approfondie, l’enzymologie, le développement des produits nouveaux et le développement de la technologie du thé au Cameroun. Pr. Laurette Blandine MEZAJOUG KENFACK a publié 13 articles dans les journaux scientifiques à comité de lecture et 5 communications dans les conférences nationales et internationales
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