Domaines de recherche : Sciences et Technologies post-récoltes des aliments (Biochimie et physicochimie des poudres alimentaires, techniques de production, formulation et amélioration des fonctionnalités).
Courte biographie : Richard Marcel NGUIMBOU est titulaire d'un Doctorat/PhD en Sciences Alimentaires et Nutrition et d’un Doctorat en Procédés Biotechnologiques et Alimentaires par cotutelle soutenu en 2012 avec mention très honorable à l'Université de Ngaoundéré, au Cameroun. Ses travaux de recherche de doctorat portaient sur l’étude du potentiel nutritionnel et propriétés physicochimiques des poudres d’un tubercule bicolore sous valorisé du Cameroun. Dr Nguimbou est très intéressé par des activités scientifiques transversales portant sur les farines et poudres alimentaires, avec des thématiques variées visant l’amélioration de leurs fonctionnalités technologique et biologique, pour conduire à leur valorisation comme matière première pour l’artisanat alimentaire locale ou comme ingrédients fonctionnels pour le secteur des nutraceutiques. Dr Nguimbou est actuellement Chargé de Cours à l'Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-industrielles (ENSAI) de l'Université de Ngaoundéré où il enseigne des cours théoriques et pratiques de Biochimie et physicochimie alimentaires. Il œuvre pour la mise au point et la vulgarisation des produits alimentaires innovants à fort potentiel anti-oxydant/anti-stress (panification, tablettes, poudres instantanées, ketchup) en dirigeant une équipe des étudiants en master et doctorat. Dr Nguimbou a publié 14 articles dans les journaux scientifiques à comité de lecture et a également contribué à la rédaction d’un livre publié et d’un brevet en cours de publication.
