Professeur Titulaire des Universités en Génie des Procédés Agroalimentaires
- Domaines de recherche : Procédés membranaires appliqués aux produits agroalimentaires ; Valorisation des matières premières africaines ; Conservation et stockage ; Tests sensoriels et consommateurs ; Optimisation des procédés agroalimentaires ; Contrôle qualité ; Formulation de nouveaux produits agroalimentaires ; Gestion de projets agroalimentaires.
- Courte biographie : Mady CISSE est titulaire d’un diplôme d’ingénieur en Industries Alimentaires des régions chaude et d’un master of science en Génie des procédés de l’ENSIA-SIARC. En 2007, il a soutenu une thèse en science des aliments à l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar. Il soutient sa thèse de doctorat unique sur le thème « Application des techniques membranaires pour la valorisation de l’Hibiscus sabdariffa» en 2010 à Montpellier Supagro avec la mention très honorable avec les félicitations du jury. Directeur des Etudes puis Directeur de l’Ecole Supérieure Polytechnique (ESP) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar entre 2017 et 2020, M. CISSE est actuellement chargé des cours de technologie alimentaire, génie des procédés agroalimentaires et de management de la qualité pour les cycles ingénieurs et masters de l’ESP. Il coordonne pour le compte de l’ONUDI, le projet « Mise en place d’agropoles compétitives et intégrées au Sénégal ». Sur le plan de la recherche, Pr CISSE est auteur de plus de soixante-quinze publications, et de deux chapitres d’ouvrages. Il a formé cinq (05) docteurs entre 2014 et 2020.