Clément SAÏDOU

• Domaines de recherche : Physico-chimie et Technologie alimentaire, Analyse des chaînes de valeurs agricoles.
• Courte biographie: Clément SAÏDOU est titulaire d'un Doctorat/PhD en SAN option Physico-chimie et Technologie Alimentaire/Mécanique des Fluides-Procédés, obtenu en Co-tutelle entre l’Université de Ngaoundéré et l’Université de Grenoble-France en 2012. Ses travaux de recherches en Doctorat ont porté sur l’étude des propriétés des physico-chimiques et fonctionnelles des deux gommes locales et leurs applications en panification et en pastification sans gluten à base des féculents locaux. Dr. SAÏDOU est actuellement, chargée de Cours et Chef de Département de Génie Alimentaire et Contrôle Qualité à l’IUT da Ngaoundéré où il enseigne les cours de Technologie de transformation des fruits et légumes, de céréales et de légumineuses. A l’ENSAI et l’EGCIM, il dispense le cours de Rhéologie, Texture et texturation des produits alimentaires et de techniques d’analyses des aliments. A ce jour, à travers l’encadrement des étudiants, il capitalise une expérience scientifique dans le domaine de la Rhéologie des Biopolymères et formulations alimentaires à base des ressources locales, la valorisation technologique des produits issus des cultures de rente (notamment le cacao et l’anacarde) et des féculents locaux en pastification, la conservation post-récolte des céréales, légumineuses et même les insectes locaux. Le Dr. SAIDOU a publié un livre, 20 articles dans les journaux scientifiques à comité de lecture et 12 communications dans les conférences nationales et internationales.