Raymond Simplice MOUOKEU

• Domaines de recherche : Plantes médicinales, sources de composés antimicrobiens, antioxydants et immunomodulateurs, Toxicité des extraits de plantes douées d’activités antimicrobiennes, Composition chimique et activités antimicrobiennes des huiles de poissons de la faune camerounaise, composition nutritionnelle et qualité microbiologique des aliments de rue de grande consommation
• Courte biographie : Titulaire d'un Doctorat/PhD en Biochimie soutenu en 2012 avec mention très honorable à l'Université de Dschang, au Cameroun. Monsieur Mouokeu est Enseignant permanent à l’Institut des Sciences Halieutiques (ISH) de l’Université de Douala à Yabassi depuis 2012. Il est Maître de Conférences depuis 2018 et par ailleurs Chef de Division des Affaires Académiques, de la Recherche et de la Coopération à l’ISH depuis 2017. Ses enseignements portent en général sur la microbiologie alimentaire, la biochimie alimentaire et la qualité. Ses activités de recherche visent la valorisation de la flore camerounaise contre les infections vaginales, du tractus gastro-intestinales, et l’identification des méthodes culinaires qui garantissent les propriétés antimicrobiennes des huiles de poisson, la valorisation des aliments sur le plan nutritionnel ainsi que l’évaluation de qualité microbiologique des aliments de grande consommation. Ses responsabilités administratives l’amène toutefois à coordonner un ensemble d’activités de Recherche relevant de l’aquaculture, la gestion de l’environnement et la gestion des pêches. Il est auteur de 45 publications dans des journaux à comité de lecture. Il est membre de plusieurs équipes de recherches multidisciplinaires intégrant des enseignants et étudiants des universités camerounaises. Il a participé à ce jour à la conception et la mise en œuvre de trois projets de recherche.